Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3рапан 2яблоки 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1пудра из фундука 1ром 1рис 1пшено 1спаржа 1сельдерей 1хумус 1сыр 1томат 1фенхель 1хлеб 1перец 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1ягнятина 1яичный белок 1помидор 1мёд 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1гриб 1орзо 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1крахмал 1креветка 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 7маринование 6взбивание 5томление 5запекание 4замораживание 3стабилизация 3карамелизация 2прогревание 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 4варочная плита 3сифон 3су-вид оборудование 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×полба ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё