Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2ребро 2яблоки 1сливки 4говядина 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1цветок цукини 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1паста 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1перец 1картофель 1мука 1булгур 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1крахмал 1креветка 1мёд 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10маринование 6варка 5взбивание 4запекание 4выпаривание 3копчение 3стабилизация 3томление 3протирание 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×ребро ×яблоки ×Сбросить всё