Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3репа 1яблоки 1сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2паста 1рыба 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1мандарин 1мозговая кость 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мёд 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1картофель 1клюква 1крахмал 1креветка 1марципан 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 4замораживание 3стабилизация 3томление 3прогревание 2протирание 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1сотейник 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1духовка 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×репа ×яблоки ×Сбросить всё