город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13ревень 4яблоки 1сливки 4говядина 2гребешок 2клубника 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2пюре малина 1ром 1рис 1помидор 1пюре лимон 1пудра из фундука 1портвейн 1рыба 1ростбиф 1утка 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1яичный белок 1полба 1мёд 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1желатин 1мука миндальная 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кислица 1корица 1крахмал 1креветка 1лук 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 7духовой шкаф 5варочная плита 5вакууматор 4дегидратор 2миксер 2пакоджет 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Французский яблочный пирог
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Cалат из черешни, клубники и ревеня
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков