Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3яблоки 1семга 1сливки 3трюфель 2яйцо 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2гребешок 2говядина 2помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1хумус 1орзо 1шампиньон 1шпинат 1паста 1картофель 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1крахмал 1креветка 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 7взбивание 5запекание 5маринование 5стабилизация 3томление 3карамелизация 2копчение 2прогревание 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×яблоки ×семга ×Сбросить всё