Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13тофу 4яблоки 1сливки 3свекла 2яйцо 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2креветка 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1ром 1цветок цукини 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1нут 1орзо 1капуста 1мука 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гречневая лапша 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1лаваш 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 6варка 5взбивание 5запекание 4карамелизация 4гриль 3стабилизация 3томление 3замораживание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2варочная плита 2духовка 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1мангал 1индукционная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1тефлоновая сковорода 1
пармезан ×тофу ×яблоки ×Сбросить всё