Лёгкое и вдохновляющее лето с udcкафе: новая сезонная вкладка
Наступил любимый всеми сезон — время наслаждаться каждым моментом, отдыхать и пробовать что-то новое. Лето вдохновило нас на создание новой сезонной вкладки: свежие овощи и ягоды, прохладные текстуры, простые и понятные вкусы — те самые, к которым хочется возвращаться снова и снова.
«При создании летнего меню мы сделали ставку на блюда, которые уже давно стали гастрономическими хитами этого времени года — например, в меню впервые появилась окрошка. Любители этого супа смогут попробовать её в трёх авторских интерпретациях, — рассказывает Павел Ларионов, бренд-шеф udcкафе. — Для нас главное — простота, свежесть и яркий, но знакомый вкус».
Холодные супы
- Окрошка с говядиной на кефире или на квасе — лёгкая и сытная классика с сочной говяжьей вырезкой, картофелем, яйцом, редисом и огурцами.
- Окрошка с лососем на квасе — авторская версия на хлебном квасе с нежным слабосолёным лососем, картофелем, хрустящим редисом и свежими огурцами. Украшена подушкой из яичных белков, луком-резанцем и кресс-салатом.
- Классический гаспачо — холодный томатный суп из сочных узбекских томатов с базиликом, лаймом, сельдереем и пикантной шрирачей. Подаётся со слайсами авокадо и хрустящими угольными гренками.
- Гаспачо с крабом — оригинальный холодный суп с нежным крабовым мясом, украшенный кремовым авокадо и гренками из угольного хлеба.
Салаты и закуски
- Арбуз фета — легендарное летнее сочетание от udcкафе: сочный арбуз и солоноватая фета в освежающей медовой заправке с лаймом и мятой. Подаётся с хрустящими тыквенными семечками, фисташками и кресс-салатом.
- Греческий салат — классика в летней интерпретации: узбекские томаты, перец, огурцы, черри, маслины и фета на подушке из айсберга с красным луком, редисом и крутонами. Заправлен соусом песто и медово-горчичной заправкой, украшен базиликом и кресс-салатом.
- Ростбиф тоннато на лепёшке роти парата — нежный ростбиф из говяжьей вырезки на хрустящей лепёшке роти парата, с пикантным соусом тоннато и томатным соусом. Украшен руколой, пармезаном и кресс-салатом.
- Азиатский боул с крабом / с тартаром из лосося / с тартаром из креветок — выбор из нежного краба, тартаров из слабосолёного лосося или хрустящих креветок с кремовым авокадо, томатами, огурцами и кешью на подушке из риса. Подаётся с двумя соусами: терияки-шисо и сладко-острым чили. Украшен кукурузными начос, кинзой, кунжутом кимчи и соусом спайс с икрой тобико.
Летнее меню уже во всех udcкафе.
