Осень в «Москве»

Икра камчатской нерки с оладьями и тартар из мурманского лосося, салат с алтайской уткой и ростбиф с тартаром из тверских груздей, брянская говядина и якутская оленина – Клуб-ресторан «Москва» в Доме русского бильярда собирает новую коллекцию аутентичных региональных продуктов в осеннем меню. А шеф Владимир Щепилов складывает их в рецепты, открывая каждым сочетанием еще один увлекательный маршрут.

Приближающаяся зима в меню «Москвы» звучит тепло и уютно. Разливается ароматами айвы, хрустит груздями, горит янтарем тыквы и вишневыми ломтиками утиного хамона, пышет жаром блинов и оладий. В знакомых вкусах шеф Владимир Щепилов, известный по Sartoria Lamberti и О2 в The Carlton, находит вдохновение для новых историй. И готовит обязательный зимний холодец с говяжьей грудинкой и душистыми протертыми томатами с хреном и чесноком, заправляет соусом с апельсином и фуа-гра салат с уткой и тыквой, делает долму с вяленой говядиной и жарит на гриле филе оленя, чтобы подать с кремом из топинамбура и маринованной айвой.

И каждая история в «Москве» звучит по-новому – так, что можно долго не повторяться. Ни с выбором блюд в меню, ни с поводом для встречи, которая может начаться в ресторане и продолжиться за бильярдным столом, заинтриговать тематическим бранчем и задержать до музыкального вечера.