Манжерок

В аэропорту Горно-Алтайск открылось кафе, разработкой и запуском меню которого занимался Андрей Фёдоров — шеф-повар всесезонного курорта Сбера «Манжерок». У Андрея за плечами опыт работы в мишленовских ресторанах, шеф-повар также стал финалистом популярной телепередачи «Битва шефов». 

Сейчас на втором этаже аэровокзала для пассажиров и гостей аэропорта с 7.00 до 19.00 работает кафе, где можно попробовать уникальные авторские блюда ресторанного уровня. Над разработкой концепции меню, запуском нового производства и обучением персонала для кафе аэропорта Горно-Алтайск работал шеф-повар курорта «Манжерок» Андрей Фёдоров.  

Среди профессиональных заслуг Андрея Федорова – работа шефом в топовых ресторанах Екатеринбурга и Санкт-Петербурга, пять лет работы во Франции в ресторане с тремя звездами «Мишлен», открытие ресторанов и пекарен в Китае, успешное участие в известном кулинарно-развлекательное реалити-шоу «Битва шефов», выходящем на телеканале «Пятница!».

«Основная задача кухни в аэропорту — высокая скорость приготовления, пассажиры не должны долго ждать свой заказ, блюда должны быть полноценными, но готовиться быстро. При разработке нового меню я также сделал ставку на локальные, экологически чистые продукты Алтая. Например, из печени марала готовим строганов по древней итальянской технологии обратного приготовления — получается очень нежно. Ещё одна позиция с использованием местных продуктов — фрикадельки из щуки с картофельным пюре и брусничным соусом. Главное, чтобы блюда были ресторанного уровня, интересные, качественные и вкусные», — отметил шеф нового кафе Андрей Фёдоров. 

В меню нового кафе в аэропорту есть завтраки (доступны для заказа с 7 до 11 утра), салаты, закуски, супы, горячие блюда и пицца, безалкогольные и алкогольные напитки.