
Искусство Оливье: 5 золотых правил от Ирины Шваб, шеф-повара «Кухня Полли»
1. Правильная варкаОвощи (картофель и морковь) следует варить до готовности, но не переваривать, чтобы они не превратились в пюре. Яйца варим вкрутую. 2. Идеальная нарезкаВсе
Подготовка ингредиентов
1. Отварить картофель и морковь в мундире до готовности.
2. Яйца отварить.
3. Тунец размять вилкой.
4. Лосось нарезать тонкими ломтиками.
Подготовка компонентов салата
1. Картофель и морковь натереть на крупной терке.
2. Отдельно натереть белки и желтки яиц.
Сборка салата
1. Салат собирать в кольце, укладывая слои с уплотнением.
2. Каждый слой, кроме последнего, смазать майонезом.
3. Порядок слоев: половина картофеля, тунец, морковь, яичные белки, вторая половина картофеля.
4. Покрыть верх салата натертыми яичными желтками.
5. Украсить ломтиками лосося.
Охлаждение
1. Убрать салат в холодильник на 2-3 часа.
2. Снять кольцо перед подачей.

1. Правильная варкаОвощи (картофель и морковь) следует варить до готовности, но не переваривать, чтобы они не превратились в пюре. Яйца варим вкрутую. 2. Идеальная нарезкаВсе
