Рыбторг
ресторан
Евгений Лавлов
Шеф-повар, Рыбторг, Москва
• Более 10 лет работы в ресторанной индустрии.
• Прошел профессиональный путь от повара до шеф-повара.
• Специализация — рыба, морепродукты и современная японская кухня.
• Опыт разработки авторских блюд и сезонных предложений.
• Управление командой кухни и выстраивание производственных процессов.
• Оптимизация Food Cost и контроль качества продукции.
• Разработка и внедрение технологических карт и стандартов работы кухни.
Постоянно совершенствую профессиональные навыки, изучаю современные гастрономические тенденции, технологии приготовления и опыт ведущих ресторанных проектов.
Дата рождения
13 августа 1994
Кухня, стиль
Европейская, азиатская
Учёба
Повар технолог
Награды и конкурсы
Главной наградой считаю доверие гостей, команды и возможность ежедневно совершенствовать свое мастерство, развивая современную кухню и культуру уважения к продукту.