Илья Смирной

Концепт-шеф в ресторанном холдинге «Другие рестораны», город Ульяновск

9 лет работы в ресторанном холдинге «Другие рестораны» (Ульяновск). Профессиональный путь от повара до концепт-шефа. Пять лет руководства кухней мясного ресторана.

В настоящее время — концепт-шеф четырёх ресторанных направлений: грузинского ресторана «Антресоль», городского кафе «Вольсов», мясного ресторана GONZO и гастрономического проекта «Соседи».

Разработка и обновление меню, создание авторских блюд, сезонных и специальных предложений, запуск новых ресторанных проектов, проведение гастрономических ужинов и мастер-классов, обучение поваров и внедрение технологических стандартов.

Стажировка в ресторане «Поле» под руководством шеф-повара Влада Корпусова.

Дата рождения

18 ноября

Кухня, стиль

Кухня: мясная, европейская, региональная. Стиль: современная авторская кухня, локальные и сезонные продукты.

Учёба

Обучение в Санкт-Петербургской школе для шеф-поваров SVCH. Участие в профессиональных образовательных проектах «Гастрит» и «Завтрак шефа».

Награды и конкурсы

Победитель телевизионного проекта «Битва шефов» на телеканале «Пятница!».