О молодом таланте из Петербурга громко заговорили в 2016-м, когда Арслан стал победителем регионального этапа важного поварского конкурса S. Pellegrino Young Chef 2016. Тогда он был су-шефом в отеле Four Seasons.
Потом шеф работает в петербургском проекте Percorso, и в 2017-м, объединив вокруг себя трех молодых поваров – Татьяну Крякунову, Александра Санжимитулова и брата Мурада Бердиева, – открывает гастробар Birch на Кирочной (практически напротив культового Duo). Маленький шефский ресторан, открытый на средства четверых шефов, с коротким меню, тесной посадкой и как будто простой едой на основе несложных продуктов с легким уклоном в паназию, становится сенсацией.
Уже в 2018 году Birch становится Лучшим рестораном Петербурга по версии премии Wheretoeat и завоевывает серебряную «Пальмовую ветвь» в конкурсе новых ресторанных концепций (а также получает спецприз гастрономических обозревателей этой премии). В 2019-м Birch оказывается на третьей строчке общероссийского рейтинга Wheretoeat, уступив лишь Twins Garden братьев Березуцких и White Rabbit Владимира Мухина.
23 ноября шеф-повар и совладелец петербургского ресторана Birch Арслан Бердиев провёл особенный ужин в «Кофемании Chef’s». Гости вечера первыми попробовали новый осенне-зимний сет из десяти
23 ноября шеф-повар и совладелец петербургского ресторана Birch Арслан Бердиев даст гастрольный ужин в «Кофемании Chef’s». Гостей вечера ждёт эксклюзивный осенне-зимний сет из десяти блюд.
7 апреля в Российском этнографическом музее в Санкт-Петербурге были объявлены итоги Национальной ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2023. Торжественная церемония награждения лауреатов Премии состоялась при поддержке Комитета по
Проект Dream Kitchen (под эгидой премии WHERETOEAT) открыл свой второй сезон – в партнерстве с российскими винодельнями. 25 мая в Москве встретятся Роман Калинин, Хезрет-Арслан и Мурад Бердиевы. Следующая остановка – Камчатка