Москва, ул. Лесная, 20, стр. 3
Автор концепции: Игорь Журавлев
РЕСТОРАН О СЕБЕ
Шеф-бистро Хелоу пипл! — новый формат для ресторанный сцены Москвы. Модное, недорогое место, где честно готовят comfort food & drink с авторским подходом. За кухню, бар и сервис отвечает свой “шеф” — руководитель направления. Концепция строится вокруг театрального- и кино-приема “отсутствия четвертой стены”. Каждый гость из наблюдателя превращается в участника процесса. Открытая кухня и бар развернуты в зал на 90 градусов, ломая воображаемую стену между гостями и командой ресторана. В общем пространстве нет границ между теми, кто готовит и теми, кто отдыхает. Повара и бариста сами приносят приготовленные ими блюда и напитки. Общение — главный «ингредиент» концепции. Акцент в меню сделан на блюда, в каждом из которых сочетаются только пять основных ингредиентов. ЗОЖ без фанатизма: качественные продукты, щадящие способы приготовления, меньше жира, соли и сахара, легкие авторские соусы с необычными оттенками вкуса. Много вегетарианских блюд. Барная часть шеф-бистро — новый взгляд на приготовление кофе и новый подход к сервису напитков, часть которых будет разливаться на специальных кранах — на драфте (чай, кофе, коктейли). Кофе New Look готовится на открытых холдерах, для каждого типа напитка подбирается свой моносорт, а для всех кофейных напитков используется зерно собственной обжарки. Завтрак: будние 8:00–12:00, выходные 8:00–15:00. Идея проекта — Coffeemania Team.
