Мы с женой — профессиональные сыровары. Ремесленным сыроделием занимаемся 9 лет. Делаем более 30 видов сыра. Наша линейка — это премиальные сыры (французские, итальянские, fнглийские). Наши сыры завоевывали мировые награды. Наши сыры отмечены генеральным директором международного Гида Мишлен Гвендалем Пуленеком.
Мы с женой — члены международной Гильдии Сыроделов. Два года назад открыли ресторан в парке ВДНХ. Основная идея — показать замкнутый цикл производства, от молока до готового продукта (сыра) и блюд из него. Концепт ресторана построен вокруг наших сыров. Название ресторана «SHEVOL» — это производное от имени моей супруги Шевчук Олеси. Она является нашим технологом Сыродел-Мастером. Также наш сыр SHEVOL DE RUSTIC, сделанный по авторской технологии Олеси, завоевал награду на мировом первенстве во Франции.
