кадр

Завтраки в меню: как обыкновенные яйца и творог поднимают средний чек в ресторане

Chef.ru задал вопрос шефам ресторанов-участников фестиваля завтраков BreakFest - целесообразно ли вводить завтраки в меню ресторана…

Павел Коледин: драники, кальян и Эминем

Бренд-шеф группы ресторанов Дениса Иванова, Новосибирск

«Я добавил к гребешку идеальный ингредиент, и вот что получилось!»

Шефы экспериментируют с ключевым продуктом фестиваля "На Гребне", который продлится с 1 по 15 июля. Мы…

6 важных цитат о работе в команде

Коллектив мечты - это понятие эфемерное или все же собрать и удержать его вполне реально? Наши…

Ода овощам: как заинтересовать гостя простым продуктом

Шеф-повар ресторана Sage Дмитрий Голенин среди огромного количества продуктов особенно выделяет овощи, всячески воспевая их органолептические…

Ресторатор и шеф: как сохранить тандем и удержать своего гостя

Ресторатор Лариса Мамедова и шеф-повар Тарас Кириенко далеко не первый год успешно работают вместе - доказательство…

10 (и даже больше) советов, как вывести ресторан из минуса в плюс

Бренд-шеф Cafe Claret и Marius (Санкт-Петербург) Александр Богданов поделился уникальным опытом, а мы постарались записать самое-самое.

Максим Штеркель и врожденная чистоплотность

Бренд-шеф "Жан Хуан Лу", рестораны Beerman, Veranda by Denis Ivanov

Игорь Казаков и тихий час в столовой

Шеф-повар ресторана F11, Санкт-Петербург

Руслан Италмазов и пряничный завод

Бренд-шеф ресторанного холдинга Family Garden. Проекты: «Южанин» (Ташкент, Краснодар), «Pro.Хинкали» (Москва, Ташкент, Краснодар), «Клёво» (Краснодар), «Инжир»…