Арслан Бердиев | chef.ru
chefru-logo

Арслан Бердиев

Содержание

Арслан Бердиев Шеф и совладелец Birch, Санкт-Петербург

Арслан Бердиев

Шеф и совладелец Birch, Санкт-Петербург

про шефа

О молодом таланте из Петербурга громко заговорили в 2016-м, когда Арслан стал победителем регионального этапа важного поварского конкурса S. Pellegrino Young Chef 2016. Тогда он был су-шефом в отеле Four Seasons.

Потом шеф работает в петербургском проекте Percorso, и в 2017-м, объединив вокруг себя трех молодых поваров – Татьяну Крякунову, Александра Санжимитулова и брата Мурада Бердиева, – открывает гастробар Birch на Кирочной (практически напротив культового Duo). Маленький шефский ресторан, открытый на средства четверых шефов, с коротким меню, тесной посадкой и как будто простой едой на основе несложных продуктов с легким уклоном в паназию, становится сенсацией.

Уже в 2018 году Birch становится Лучшим рестораном Петербурга по версии премии Wheretoeat и завоевывает серебряную «Пальмовую ветвь» в конкурсе новых ресторанных концепций (а также получает спецприз гастрономических обозревателей этой премии). В 2019-м Birch оказывается на третьей строчке общероссийского рейтинга Wheretoeat, уступив лишь Twins Garden братьев Березуцких и White Rabbit Владимира Мухина.

предпочитаемая кухня, стиль

блюда

ресторан

в новостях

Санкт-Петербург

WhereToEat Russia 2023: Итоги

7 апреля в Российском этнографическом музее в Санкт-Петербурге были объявлены итоги Национальной ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2023. Торжественная церемония награждения лауреатов Премии состоялась при поддержке Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга. Генеральный партнер

Читать полностью »
анонс

Dream Kitchen. Второй сезон

Проект Dream Kitchen (под эгидой премии WHERETOEAT) открыл свой второй сезон – в партнерстве с российскими винодельнями. 25 мая в Москве встретятся Роман Калинин, Хезрет-Арслан и Мурад Бердиевы. Следующая остановка – Камчатка

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ