Холодок
ресторан, Москва
Егор Попов
Шеф-повар, Холодок, Москва
Родом из Архангельска, из семьи рыбаков. Разделывать и готовить рыбу умеет с самого детства: «Не любишь рыбу - полюбишь рыбу».
Профессиональную карьеру начал в Санкт-Петербурге. Абсолютно все время посвящает работе, чтению, изучению поварского контента. Следит за Джошем Ниландом, ярким «рыбным» шефом из Австралии, и Бьорном Франценем.
Считает, что самое классное - это найти свой продукт и достичь максимального мастерства в работе с ним, постоянно улучшая и обыгрывая его постоянные свойства
Профессиональный опыт
Ресторан Godji (Санкт-Петербург) - повар;
Ресторан «Гастрономика» (Санкт-Петербург) - повар-бригадир;
Saviv (Санкт-Петербург) - повар;
Grebeshki (Санкт-Петербург) - су-шеф;
«Холодок» (Москва) - шеф-повар
Кухня, стиль
Стиль - минимализм с акцентом на продукт