Карьеру в общепите Кай Морозов начал в 16 лет во Владивостоке, близость которого к Китаю, Японии и Южной Кореи сказалась на стиле создаваемой им кухни. За время работы Кай успел поработать поваром, официантом, барменом и ведущим. Неоднократно отправлялся работать в Китай на кулинарные мастер-классы, посвященные различным азиатским тематикам, которые длились от нескольких недель до нескольких месяцев. Работа в зарубежных проектах не ограничилась азиатским направлением, и в течение нескольких месяцев Кай работал в Дубае, где занимался созданием ужинов посреди пустыни.