Мирко Дзаго | chef.ru
Поиск

Мирко Дзаго

Шеф-повар ресторанов Onest, Bro&N и "Аист" (Москва), La Fabbrica (Ростов-на-Дону)

Мирко Дзаго Шеф-повар Bro&N и «Аист» (Москва), La Fabbrica (Ростов-на-Дону)

О ШЕФЕ

На кухне Мирко с детства, на ресторанной кухне – с 15 лет. Он пришел в ресторан подработать мойщиком посуды на лето, а в итоге бросил школу и стал поваром. В 1987-м юный Мирко стал подмастерьем в ресторане Piemonte в родной Аосте на севере Италии, а дальше были крутые рестораны Швейцарии, Майорки, Рима и Вероны. 

В России Мирко задерживаться не собирался, но остался, и даже стал членом российской гильдии шеф-поваров, одним из самых любимых итальянцев в московском ресторанном мире и в конце концов самым русским из итальянски шефов в Москве. А когда Мирко стал одним из судей телешоу «Мастер Шеф» с ним стали здороваться на улице. Впрочем, свою славу Мирко всегда готов разделить на всех поваров, свою профессию он обожает, не представляет себя в ином качестве и продолжает на кухне открывать для себя (и для нас) что-то новое, даже когда готовит свою родную итальянскую еду. 

Сегодня шеф курирует заведения Onest, Bro&N и «Аист» в Москве и La Fabbrica в Ростове-на-Дону. 

Обладатель премии «Лучшие в индустрии» 2019 в номинации «Шеф национальной кухни», в России с 2001 года, именно тогда он стал шеф-поваром легендарного ресторана «Сыр», который проработал 15 лет, и все эти годы Мирко был его бессменным шефом.

Рестораны

Onest

Шефский файн-дайнинг Мирко Дзаго и Аркадия Новикова на втором этаже старого доброго «Аиста»

Читать полностью »
Новости

Денис Кукояка и Мирко Дзаго исследуют гастрономию Черноморского побережья

В июне состоялся третий гастрономический рейс проекта «Полёт со вкусом» от «VK Видео и «Аэрофлота, который отправился в Сочи. Мирко Дзаго — бренд-шеф ресторанов Onest, «Аист», Bro&N, La Fabbrica и

Читать полностью »
Новости

Onest в гостях у «Поля»: совместный бранч от Владислава Корпусова и Мирко Дзаго

Бранчи в ресторане «Поле» проходят каждое воскресенье, но 25 мая состоится особенный: в гости к бренд-шефу Владиславу Корпусову приедет шеф-повар авторского ресторана Onest Мирко Дзаго.  Кухня Владислава Корпусова строится на

Читать полностью »
Новости

Гастрономия на языке драмеди: Onest представляет гастросет по мотивам второго сезона сериала «Бедные смеются, богатые плачут»

С 12 мая по 30 июня в ресторане Onest запускают авторский сет из девяти подач, приуроченный к выходу второго сезона популярного сериала «Бедные смеются, богатые плачут» (производство Good Story Media),

Читать полностью »
Новости

Веганский ужин Sinfonia Vegetale в Onest от 6 топовых шеф-поваров

В авторском ресторане Аркадия Новикова Onest 9 апреля пройдёт эксклюзивный ужин от 6 талантливых шеф-поваров из России, Италии и Франции — как уже признанных, так и восходящих звёзд гастрономии. Уникальность

Читать полностью »
Новости

Авторский сет от Мирко Дзаго и концерт: Международный женский день в Onest

В ресторане Аркадия Новикова Onest к 8 Марта подготовили авторский сет и особенный концерт. Темпераментный шеф Мирко Дзаго создал продуманное меню, которое призвано не только угодить представительницам прекрасного пола и

Читать полностью »

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ