Совместный проект Novikov Group и группы «Правый Берег» открытый в 2018 году.
Название La Fabbrica имеет особый смысл – ресторан находится в здании бывшей табачной фабрики им. Асмолова, открытой в дореволюционное время и проработавшей до 1990-х годов.
Интерьер и концепция сосредоточены на деталях: открытая кухня, на стенах мозаика с мотивами фантастического стим-панка, элементы стиля индустриальной Европы, конца 19 века и начала эпохи парогенераторов, посуда ручной работы и многое другое.
Меню ресторана включает в себя классические блюда итальянской кухни и авторские блюда шефа – Олега Колисниченко. Шеф с уважением относится к локальному продукту, сотрудничает с местными фермерами. Меню обновляется каждый сезон, соответственно календарям урожая. Цветы цукини, цветные томаты, местная спаржа, лисички и сморчки — в меню La Fabbrica всегда найдутся сезонные локальные продукты. Также в ресторане действуют специальные гастрономические сеты от шефа, доступные по предзаказу.
Ресторанный холдинг «Правый берег» (Ростов-на-Дону) на протяжении пятнадцати лет запускает лучшие гастрономические проекты в Ростове-на-Дону и Ростовской области, организует фестивали, ужины и мастер-классы. Сейчас к «Правому Берегу» относится 24 ресторанных проекта. Частью холдинга являются авторские рестораны: «Ялла», «Макао», «Ош Пош», «Самовар», сеть «Осака», новые проекты «TYO» и RED BOAT, ресторан «KAF KAS» в Розе Хутор.
