Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

11 записей

Категория блюда

основное блюдо 2блины 1закуска 1

Кухня

авторская 5французская 1

Ингредиенты

говядина 3картофель 3морковь 2яйцо 2говяжья грудинка 1горбыль 1гриб 1икра 1кабачок 1капуста 1
ещё
каштан 1красная рыба 1лапша 1лук шалот 1огурец 1оливковое масло 1пастернак 1помидор 1пшеничная мука 1пшено 1ржаной хлеб 1свинина 1сенная капуста 1сердце 1сердце куриное 1стерлядь 1тунец 1утка 1форель 1цветная капуста 1чернила каракатицы 1

Техника

копчение 11жарка 6маринование 4варка 3запекание 3соление 3су-вид 3томление 3эмульгирование 3гриль 2
ещё
загущение 2замораживание 2карамелизация 2стабилизация 2взбивание 1желирование 1инфузия 1пюрирование 1тушение 1

Оборудование

коптильня 11блендер 3су-вид оборудование 3вакууматор 2плита 2плита газовая 2газовая плита 1духовка 1индукционная плита 1конвектомат 1
ещё
конвекционная печь 1мангал 1мороженица 1плита (газовая или индукционная) 1погружной блендер 1сифон 1слайсер 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1
Сбросить фильтры