Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
десерт 3холодная закуска 3блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 6европейская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты3
нут 10мандарин 7яблоки 1миндаль 3яйцо 3морковь 2сыр 2хлеб 2лимон 2курица 2белый шоколад 2апельсин 2пудра из фундука 1маракуйя 1марципан 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1овсяные хлопья 1перец болгарский 1просекко 1сливки 1пшеничная мука 1репа 1ром 1свекла 1слива 1лосось 1тофу 1тунец 1фиалка 1шпинат 1юдзу 1манго 1кокосовая мука 1лайм 1говядина 1авокадо 1айран 1ананас 1анчан 1артишок 1батат 1брокколи 1булочка 1вишня 1горошек 1лаваш 1груша 1зубровка 1ирга 1йцо 1киноа 1клюква 1кокос 1крахмал 1креветка 1кукурузная лепешка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10запекание 8варка 6жарка 6взбивание 4желирование 4карамелизация 4стабилизация 4маринование 3прогревание 2томление 2сушка 2охлаждение 2дегидратация 2водяная баня 2замораживание 2протирание 1тесто 1су-вид 1соление 1пюрирование 1загущение 1пассерование 1инфузия 1заваривание 1гриль 1глазирование 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 7блендер 6духовка 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3индукционная плита 2плита 2гриль 2дегидратор 2морозильная камера 1фризер 1термомикс 1плита газовая 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1пароконвектомат 1пароварка 1конвектомат 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
нут ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё