Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13айва 3орзо 2сливки 4трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1хумус 1спаржа 1томат 1утка 1хлеб 1мозговая кость 1цветок цукини 1шпинат 1мука 1гриб 1креветка 1блин 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1брюссельская капуста 1картофель 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 6варка 5запекание 5взбивание 3выпаривание 3стабилизация 3сушка 3томление 3карамелизация 2замораживание 2загущение 2гриль 2бланширование 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 2гриль 2дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×айва ×орзо ×Сбросить всё