Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13айва 3алоэ 1сливки 3трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2рыба 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1утка 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мука 1зелёная гречка 1мескаль 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1булгур 1лайм 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелень 1картофель 1креветка 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 6варка 5запекание 4взбивание 3стабилизация 3сушка 3томление 3замораживание 2карамелизация 2гриль 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2охлаждение 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1прогревание 1ароматизация 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 6су-вид оборудование 3варочная плита 2гриль 2дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×айва ×алоэ ×Сбросить всё