Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3алоэ 1омуль 1сливки 3гребешок 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2говядина 2свекла 2ростбиф 1орзо 1паста 1перец 1помидор 1редис 1рис 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1сыр 1огурец 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1томат 1креветка 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1лайм 1мескаль 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 5взбивание 3запекание 3стабилизация 3томление 3карамелизация 2прогревание 2копчение 2охлаждение 2замораживание 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×алоэ ×омуль ×Сбросить всё