Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13имбирь 4яблоки 1алоэ 1сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2зелень 2полба 1рис 1пудра из фундука 1помидор 1огурец 1паста 1орзо 1ростбиф 1облепиха 1ром 1хлеб 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1тыква 1морковь 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1мука 1лимон 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мескаль 1зелёная гречка 1зеленый лук 1кальмар 1картофель 1кинза 1крахмал 1креветка 1кунжут 1лайм 1манго 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 7взбивание 5маринование 5запекание 3стабилизация 3томление 3охлаждение 2пюрирование 2замораживание 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2копчение 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1настаивание 1вакуумирование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 4су-вид оборудование 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита 2сифон 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×имбирь ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё