Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горчица 4чиа 2гребешок 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2свекла 2картофель 2зелень 2говядина 2артишок 2соевый соус 1помидор 1рамиро перец 1релиш 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1хумус 1спаржа 1сыр чеддер 1томат 1тунец 1тыква 1пастрами 1цветок цукини 1чеснок 1шпинат 1яичный желток 1полба 1мёд 1паста 1грецкий орех 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1орзо 1зелёная гречка 1йогурт 1капуста квашеная 1клубника 1креветка 1мозговая кость 1мука 1овсянка 1огурец малосольный 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8взбивание 6маринование 6варка 4запекание 4карамелизация 3стабилизация 3загущение 3выпаривание 3замораживание 2томление 2настаивание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горчица ×чиа ×Сбросить всё