Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3чиа 2сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2гребешок 2говядина 2артишок 2савойская капуста 1паста 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1спаржа 1сыр 1томат 1тыква 1овсянка 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1орзо 1кабачок 1мука 1горчица 1авокадо 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мозговая кость 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1картофель 1клубника 1креветка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 6взбивание 4загущение 3запекание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2прогревание 2охлаждение 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×чиа ×Сбросить всё