Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13айва 3горбуша 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2рыба 1палтус 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1утка 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1орзо 1зелень 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1булгур 1маргарин 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1дрожжи 1зелёная гречка 1картофель 1креветка 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 6варка 5взбивание 4запекание 4бланширование 3стабилизация 3сушка 3томление 3замораживание 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 3гриль 2дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×айва ×горбуша ×Сбросить всё