город

Москва

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8лаваш 1горбуша 1сливки 5картофель 3авокадо 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2свекла 2сыр 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1тесто 1томат 1тофу 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1шпинат 1полба 1креветка 1палтус 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дрожжи 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1крупа 1маргарин 1мозговая кость 1мука 1нут 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 9запекание 8варка 5бланширование 4взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4гриль 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2инфузия 2копчение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3духовка 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1рисоварка 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×лаваш ×горбуша ×Сбросить всё