Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горбуша 1пелядь 1сливки 5яйцо 3картофель 3гребешок 2гриб 2орзо 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2авокадо 2говядина 2спаржа 2салат 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1хумус 1сладкий перец 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1цветок цукини 1паста 1шпинат 1шиитаке 1креветка 1палтус 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дрожжи 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1крупа 1лимон 1маргарин 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 9запекание 8варка 5бланширование 4взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 4варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горбуша ×пелядь ×Сбросить всё