Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13полба 3ром 2горбуша 1яблоки 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2сыр 2трюфель 2рис 1пудра из фундука 1палтус 1помидор 1перец 1паста 1рыба 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1мука 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1орзо 1крахмал 1молоко 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мозговая кость 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1какао 1картофель 1креветка 1маргарин 1мёд 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6взбивание 5маринование 5запекание 4томление 4карамелизация 3стабилизация 3загущение 2прогревание 2замораживание 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1газовая плита 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×ром ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё