Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 3салат 2блины 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ревень 4горбуша 1яблоки 1сливки 5говядина 2гребешок 2клубника 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 1ростбиф 1ром 1портвейн 1пюре малина 1пюре лимон 1пудра из фундука 1савойская капуста 1помидор 1рыба 1утка 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1полба 1мёд 1палтус 1желатин 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1орзо 1зелень 1картофель 1кислица 1корица 1крахмал 1креветка 1лук 1маргарин 1мозговая кость 1мука 1мука миндальная 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8взбивание 7варка 6маринование 6выпекание 4замораживание 4запекание 4выпаривание 3стабилизация 3томление 2карамелизация 2загущение 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7духовой шкаф 6варочная плита 6вакууматор 4дегидратор 2миксер 2пакоджет 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×ревень ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё