Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4крахмал 3сливки 4картофель 3морковь 3сливочный сыр 3свекла 2яйцо 2трюфель 2рис 2помидор 2мука 2гребешок 2говядина 2базилик 2страчателла 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сахар 1свинина 1спаржа 1шпинат 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1пудра из фундука 1яблоки 1яичный белок 1ром 1креветка 1полба 1гриб 1авокадо 1артишок 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1паста 1зелень 1инжир 1кабачок 1лайм 1мёд 1мозговая кость 1морс 1орзо 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9варка 8маринование 6взбивание 5запекание 5карамелизация 4томление 4замораживание 3стабилизация 3сушка 2инфузия 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 4духовой шкаф 4пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×крахмал ×Сбросить всё