Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2холодная закуска 2выпечка 1десерт 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13мак 2хрен 2сливки 4гребешок 3свекла 3говядина 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1редис 1рис 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1огурец 1цветок цукини 1черника 1шпинат 1яйцо 1орзо 1креветка 1муксун 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блинчик 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1гранат 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1клубника 1лимон 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 6взбивание 4замораживание 4запекание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2выпаривание 2сушка 2загущение 2копчение 1сифон 1протирание 1пропитка 1прогревание 1настаивание 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1соление 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1духовой шкаф 1духовка 1духовая печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×мак ×хрен ×Сбросить всё