Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3омуль 1маш 1сливки 3трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1паста 1перец 1помидор 1редис 1рис 1томат 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1орзо 1киноа 1огурец 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1креветка 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 7маринование 6взбивание 3запекание 3стабилизация 3томление 3прогревание 2копчение 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2пароварка 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×омуль ×маш ×Сбросить всё