город
Москва
Ингредиенты5
пармезан 13крахмал 3саке 2яблоки 1омуль 1сливки 4сливочный сыр 3трюфель 2хлеб 2свекла 2мука 2гребешок 2говядина 2базилик 2савойская капуста 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1цветок цукини 1сахар 1спаржа 1страчателла 1томат 1тыква 1хумус 1полба 1шоколад 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1помидор 1мозговая кость 1писко 1гриб 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1паста 1зелень 1инжир 1картофель 1креветка 1лайм 1мёд 1морс 1огурец 1орзо 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Маринованный ананас в желе из саке
Вадим Мальков
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков