Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13полба 3яблоки 1репа 1омуль 1сливки 3свекла 2трюфель 2хлеб 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2ром 1орзо 1паста 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1савойская капуста 1ростбиф 1рыба 1слива 1спаржа 1огурец 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1сыр 1мандарин 1мука 1груша 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1картофель 1клюква 1крахмал 1креветка 1марципан 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 4замораживание 3стабилизация 3томление 3протирание 2прогревание 2копчение 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1сотейник 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×яблоки ×репа ×омуль ×Сбросить всё