Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13айва 3репа 1сливки 3трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1мука 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рис 1томат 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1марципан 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мозговая кость 1ирга 1мандарин 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1белый шоколад 1блин 1булгур 1креветка 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1картофель 1клюква 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 10жарка 7маринование 6варка 5запекание 4взбивание 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3томление 3загущение 2протирание 2карамелизация 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2ароматизация 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 2су-вид оборудование 2плита газовая 2сифон 2духовка 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×айва ×репа ×Сбросить всё