Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 2десерт 2блины 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13мёд 6репа 1гребешок 3сливки 3говядина 2картофель 2мука 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2ростбиф 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1полба 1ром 1рис 1пудра из фундука 1помидор 1сметана 1слива 1хлеб 1спаржа 1тесто 1томат 1томатный соус 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1цыпленок 1черешня 1чеснок 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1паста 1мандарин 1облепиха 1горгонзола 1авокадо 1артишок 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1моцарелла 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1крахмал 1креветка 1лисички 1маракуйя 1марципан 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8взбивание 7маринование 7запекание 5варка 4стабилизация 4выпаривание 3выпекание 3замораживание 3карамелизация 3томление 2протирание 2загущение 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пропитка 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5варочная плита 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 3планетарный миксер 2сифон 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×мёд ×репа ×Сбросить всё