Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 3десерт 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ревень 4репа 1сливки 4говядина 2гребешок 2клубника 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2портвейн 1пюре малина 1пюре лимон 1орзо 1помидор 1полба 1паста 1ростбиф 1рис 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1мука 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1мука миндальная 1креветка 1мозговая кость 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1желатин 1марципан 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кислица 1клюква 1корица 1лук 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8варка 6маринование 6взбивание 5замораживание 5выпаривание 3запекание 3стабилизация 3протирание 2томление 2карамелизация 2загущение 2выпекание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2пакоджет 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фризер 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильная камера 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×ревень ×репа ×Сбросить всё