Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3ром 2репа 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2пудра из фундука 1ростбиф 1рис 1орзо 1помидор 1перец 1паста 1савойская капуста 1рыба 1томат 1слива 1спаржа 1сыр 1молоко 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яблоки 1яичный белок 1мука 1креветка 1мозговая кость 1груша 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мёд 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1какао 1картофель 1клюква 1крахмал 1мандарин 1марципан 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 4томление 4замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3прогревание 2протирание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×ром ×репа ×Сбросить всё