Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13крахмал 3саке 2репа 1сливки 4сливочный сыр 3базилик 2говядина 2гребешок 2мука 2свекла 2трюфель 2ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1помидор 1ром 1рис 1пудра из фундука 1слива 1сахар 1хлеб 1спаржа 1страчателла 1томат 1тыква 1писко 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1яичный белок 1яйцо 1полба 1марципан 1паста 1зелёная гречка 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1орзо 1зубровка 1инжир 1ирга 1картофель 1клюква 1креветка 1лайм 1мандарин 1мёд 1мозговая кость 1морс 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 7маринование 6варка 5взбивание 5замораживание 4запекание 4выпаривание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2протирание 2загущение 2инфузия 2желирование 2выпекание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×крахмал ×саке ×репа ×Сбросить всё