Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13саке 2репа 1лаваш 1сливки 3авокадо 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2полба 1помидор 1орзо 1писко 1паста 1ростбиф 1рис 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1слива 1мука 1томат 1тофу 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1нут 1креветка 1мозговая кость 1вол 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1марципан 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 8маринование 7варка 4замораживание 4взбивание 3выпаривание 3запекание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2протирание 2загущение 2инфузия 2желирование 2гриль 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 2гриль 2дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовой шкаф 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×саке ×репа ×лаваш ×Сбросить всё