Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13айва 3яблоки 1репа 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2пудра из фундука 1рис 1орзо 1помидор 1полба 1паста 1ростбиф 1ром 1томат 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1мозговая кость 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1мука 1крахмал 1мёд 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1марципан 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1креветка 1мандарин 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10жарка 7маринование 6варка 5запекание 5взбивание 4замораживание 3стабилизация 3сушка 3томление 3загущение 2протирание 2карамелизация 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2ароматизация 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 2су-вид оборудование 2плита газовая 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1бликсер 1миксер 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×айва ×яблоки ×репа ×Сбросить всё