Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13полба 3яблоки 1репа 1маш 1сливки 3гребешок 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2авокадо 2свекла 2ростбиф 1орзо 1паста 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1слива 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1томат 1креветка 1мозговая кость 1груша 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мёд 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1картофель 1киноа 1клюква 1крахмал 1мандарин 1марципан 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8варка 7маринование 6взбивание 4запекание 4замораживание 3стабилизация 3томление 3прогревание 2протирание 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×яблоки ×репа ×маш ×Сбросить всё