Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2десерт 2салат 2блины 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ревень 4репа 1яблоки 1сливки 4гребешок 2клубника 2говядина 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2паста 1ростбиф 1полба 1помидор 1портвейн 1пудра из фундука 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1ром 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1мука миндальная 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1мандарин 1мука 1желатин 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1кислица 1клюква 1корица 1крахмал 1креветка 1лук 1марципан 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8варка 6взбивание 6маринование 6замораживание 5запекание 4выпаривание 3выпекание 3стабилизация 3протирание 2томление 2карамелизация 2загущение 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7духовой шкаф 5варочная плита 5вакууматор 4пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2пакоджет 2миксер 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фризер 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×ревень ×репа ×яблоки ×Сбросить всё