Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ревень 4полба 3сливки 4свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2клубника 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1перец 1помидор 1портвейн 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1ростбиф 1рыба 1утка 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шампиньон 1шпинат 1паста 1креветка 1мука миндальная 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1груша 1мука 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1кислица 1корица 1лук 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 8маринование 6взбивание 5замораживание 4запекание 4выпаривание 3стабилизация 3томление 3прогревание 2охлаждение 2карамелизация 2загущение 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2пакоджет 2дегидратор 2морозильное оборудование 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×ревень ×полба ×Сбросить всё