город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13горох 4рожь 1картофель 3морковь 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2свекла 2рис 2помидор 2гребешок 2говядина 2свинина 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1спаржа 1тесто 1томат 1топинамбур 1хлеб 1хумус 1паста 1шиитаке 1перепелка 1зелёная гречка 1орзо 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1кабачок 1креветка 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 4варочная плита 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля для варки (комбинированная) 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Фермерская перепелка
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков